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加盟企业德庄火锅负责人胡德满谈经营

发布日期:2021-06-12 04:04   来源:未知   阅读:

  关于蓝天格锐科技、宏平众合天下公司涉嫌非法吸近两个月来,本报推出“餐饮企业如何逆势突围”系列报道四篇,我市数位知名餐企负责人也针对“餐饮企业如何逆势突围”这个话题提出了自己的思考和建议,获得了广大读者和网友的关注。

  近日,记者采访到了本地成功的加盟火锅企业——德庄火锅负责人胡德满。看看他是如何成功将德庄火锅打造成本地的知名火锅店。

  “做餐饮就是要认真做事,站在客人的立场想问题,生意不好都不行。”谈及经营,胡德满很有信心,虽然他之前一直是后厨总监,直到2009年才着手对外业务,但这并没有难倒胡德满,他有自己的一套经营理念。

  “坚持制度化管理,保障员工们的福利,掌握食客的需求,都很重要,但最关键的是要有企业文化。”胡德满认为。

  “开火锅店就要舍得本钱。”胡德满告诉记者。德庄三宝之一的德庄汤,选用了20多元一斤的老鸭子,50多元一斤的黄牛肝、上等的筒子骨熬制六七个小时而成。德庄火锅一直坚持人性化服务,如推出免费擦鞋服务等。

  德庄火锅还顺应社会潮流,积极向其他火锅店学习博众家之长,增加了秘制牛肝、雪山飞兔等特色菜品。在锅底上,也由最初的牛油变为清油、橄榄油、青一色等,真正做到科技兴火锅、绿色兴火锅、文化兴火锅,不断给消费者呈现多种口味。德庄火锅在服务上一直坚持人性化服务,店里还推出了免费擦鞋等服务。

  “坚持换位思考,站在顾客的角度上想问题,很多难题就会迎刃而解。”胡德满说道。

  10年来,德庄火锅1300平米的经营面积不变,55张台桌不变,红火的人气不变。业内有人说位置好,也有人说招牌好,但胡德满认为顾客至上才是好。“德庄火锅的全国加盟商几经变化,加盟满15年以上的全国仅有12家,遂宁德庄营业10年确属不易。”

  当然,火锅还是胜在味道。德庄火锅也积极向其他火锅店学习,增加了很多特色菜品。“选好料,用好料,才能做出好味道。”胡德满表示,2007年,遂宁流行清油火锅,德庄火锅立马推出;2011年,德庄又率先推出一次性锅底并践行至今。

  当然,德庄也坚持着“不变”。2013年,当遂宁市场兴起自助火锅时,德庄火锅坚持点餐。“吃多少点多少,可以打包。”当自助火锅的热潮退去,很多商家关门时,才发现德庄火锅依然人气旺盛。“餐饮市场百变,适合德庄的才是最好的。”胡德满淡然一笑。

  “严格的奖惩措施和薪酬管理,进而加强对员工的管理,也有利于团队的整体打造,增加员工的凝聚力。”胡德满说道。德庄火锅一直严格实施薪酬管理、后厨奖惩、评级考核、旅游福利、助学金、学习培训等相关制度。仅以旅游来说,德庄火锅每年就拿出1.6万元让员工享受旅游福利。不仅要关爱员工,更要关爱员工下一代。“根据子女就读幼儿园、小学、初中、高中和大学等时段,员工可以每年两次申请到100元、200元、300元不等的助学金。

  “提升员工的幸福指数,对于企业来说是十分重要的。”胡德满说道。企业需要全心全意为企业发展助力的员工,但是很多企业只是一味的索求,忽略了员工的感受。特别是对于餐饮行业这样的服务行业,员工的服务质量直接影响到企业的发展,也希望各大餐企更加重视员工的幸福指数。

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